mafins λαχανικών από την Καλλιόπη Αντωνάρα Σκόρδα

Υλικά

1 κούπα καλαμποκάλευρο,

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,

2 κ.γ. βιταμ,

1 κ.σ. μουστάρδα,

   αλάτι,

   πιπέρι,

   κύμινο,

   καπνιστή πάπρικα.

2 μικρά κολοκυθάκια,

2 μικρά καρότα,

   πράσινη και κόκκινη πιπεριά,

   φρέσκο κρεμμυδάκι.

 

Εκτέλεση

Τα λαχανικά τα κόβω μικρά κομματάκια και τα βράζω λίγο., 1κουπα περίπου νερό.

Η ζύμη λίγο πιο πηχτή από του κέικ.

Για γεύση τυριού χρησιμοποίησα διατροφική μαγιά ή αν θέλουμε τριμμένο τυράκι. Τα ανακατεύω όλα μαζί και τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και για 20 λεπτά.

 

Καλή σας επιτυχία!!!